检测10款密胺餐具后，我们发现了使用它的“冒险模式”

密胺餐具又称“仿瓷餐具”，外观和手感都与陶瓷餐具相近，因为耐摔和美观等优点，在食堂、自助餐、火锅店、甜品店、家庭等多种场景被大量投入使用。广泛应用的同时，密胺餐具的负面新闻也不少，据不完全统计：2020年至2023年间，欧盟食品安全快速警报系统网站RASFF通报过39批中国产密胺餐具的三聚氰胺、甲醛抽检结果超标¹⁹；2019年至2023年，国家市场监督管理局¹以及广东省^2,3,4、河南省⁵、上海市⁶等省市抽检密胺餐具也多次出现检测结果不合格的情况，这引起了无毒先锋团队的关注。

截图自百度网页搜索

密胺餐具“有毒”？具体是什么“毒”？查阅研究文献及近年的地方市场监督管理局抽检报告后，我们把“嫌疑”范围缩小到了密胺餐具的两种生产原料——三聚氰胺和甲醛。

● 风险物质释放的原因

密胺餐具以密胺树脂（三聚氰胺和甲醛经羧甲基化反应再缩聚得到）为原料⁷，纤维素为基料，加入颜料及基他助剂加工制成。

光照、加热或接触酸性物质时，密胺餐具的表面结构容易受损，从而使内部残留或分解产生的三聚氰胺⁸和甲醛⁹急剧释放。高温和酸性条件下长期重复使用密胺餐具过程中，密胺餐具也会出现恶化，如裂缝、变色，这也增加了有毒物质向接触的食品中迁移的几率⁹。

● 三聚氰胺和甲醛的健康风险高

三聚氰胺被食用后可引起机体的多种损害，主要表现为肾脏中有结晶出现，最终导致肾功能衰竭¹⁰。同时，有研究发现三聚氰胺还会导致精子畸形率增加以及DNA损伤¹¹。

甲醛是大家常听闻的、也是世界卫生组织确定的致癌和致畸形物质。吸入甲醛蒸气的较轻反应是恶心、鼻炎、支气管炎和结膜炎等¹²，而高浓度的甲醛能导致耳、鼻和喉癌，同时也可能导致白血病。甲醛主要经肝脏代谢, 由肾脏排出，如果体内甲醛超出肝脏的解毒能力就可损伤肝脏¹³。

2023年9-10月，我们在电商平台搜索关键词“密胺餐具”，选取销量靠前的10款作为样品，送至有资质的第三方检测机构，检测其三聚氰胺迁移量和甲醛迁移量。

图：在实验室等待检测的密胺餐具样品

在餐具使用的过程中会接触到各种类型的食物，包括油、水基食物、酸性食物和酒类。根据国家标准 GB 31604.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则》，可以使用植物油、水、4%乙酸、乙醇作为相应的食品模拟物。

有研究表明，酸性食物会让三聚氰胺和甲醛相对更容易从密胺餐具中溶解释放¹⁴，故本次检测选择4%乙酸作为食品模拟物。

检测条件选择100℃、2h和70℃、2h。100℃、2h用于模拟极端不当使用（如蒸煮、盛放高温食物等）情况，供消费者考虑在这种极端条件下使用时的有害物质风险。70℃、2h用于模拟日常盛放烹饪后的热食物并就餐的情况，预期会用于餐饮热食的餐具都应通过这一条件的检测，以判断其是否符合强制性国家标准的要求。

考虑到密胺餐具在日常生活中会被重复使用，所以本实验在每个试验条件下对一个样品重复 3 次迁移试验，并以第三次迁移试验测定结果为依据进行合规性判定。

根据强制性国家标准GB 4806.6-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂》，密胺餐具的甲醛迁移限量为15 mg/kg，三聚氰胺迁移限量为2.5 mg/kg；用于接触婴幼儿食品的密胺餐具三聚氰胺迁移限量则为1 mg/kg。

● “极端不当使用”时，9款样品有害物质释放量超标

第一次的检测条件为4%乙酸/100℃/2h，10款样品中有8款在这一条件下释放的三聚氰胺超标，最高超标24倍（样品8）。

图：密胺餐具样品的三聚氰胺迁移量超标倍数

（检测条件：4%乙酸，100°C ，2小时）

甲醛迁移量更为惊人，10款样品中有9款在这一条件下释放的甲醛超标，最高超标77倍（样品5）：

图：密胺餐具样品的甲醛迁移量

（检测条件：4%乙酸，100°C ，2小时）

● 常规使用，仍有风险存在

在“极端不当使用”时，密胺餐具存在较大健康风险。那么，如果我们按照常规使用，是否可以避免呢？

因此我们在第二次送检中，选取5款超标密胺餐具的同批次样品，检测条件为4%乙酸/70℃/2h，以检测其常规使用时的三聚氰胺和甲醛迁移量。

检测报告显示：有1款餐具（样品5）仍不合格，三聚氰胺迁移量是8 mg/kg，超标2.2倍，甲醛迁移量是25.3 mg/kg，超标0.7倍（如下图）。

可见，密胺餐具在70℃的常规使用情况下仍存在健康风险。

经过与电商平台沟通，该款不合格密胺餐具已下架。

图：根据选择条件筛选的密胺餐具样品，

在70℃/2h/4%乙酸条件下的三聚氰胺、甲醛迁移量

对比两次检测结果，我们可以发现：在同一酸性条件和相同接触时长下，三聚氰胺和甲醛的迁移量随温度的升高而大幅增加。

因此，我们建议大家避免用密胺餐具在高温条件下盛放酸性食品，并拒绝让密胺餐具进入高温消毒柜。

图：密胺餐具样品在4%乙酸/2h条件下，

70℃测试和100℃测试的三聚氰胺迁移量比较

图：密胺餐具样品在4%乙酸/2h条件下，

70℃测试和100℃测试的甲醛迁移量比较

● 网售密胺餐具“三无”情况需重视

在调查中，我们发现10款密胺餐具样品：

1

90%的样品实物无有效标识，缺少产品名称、生产厂名、生产厂址等必须的信息，不符合《产品质量法》规定和GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》。

图：本次送检的全部样品概览，

除样品8有产品名称、生产商名称、地址、QS标志等信息外，

9款样品均无合格证明、产品名称、生产厂厂名和厂址等

2

90%的密胺餐具样品实物未标识生产许可证信息（QS标志）。

根据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》¹⁵和《食品相关产品生产许可实施细则（一）食品用塑料包装容器工具等制品部分》¹⁶，密胺餐具是塑料餐饮具，属于我国实施生产许可证管理的产品，企业应当在其产品或者包装、说明书上标注生产许可证标志和编号¹⁷。

图：生产许可证标志示例

3

60%的密胺餐具样品在网页未展示生产许可证证号或标识。《电子商务法》第十七条要求：电子商务经营者应当全面、真实、准确、及时地披露商品或者服务信息，保障消费者的知情权和选择权。密胺餐具的生产许可证信息是商品信息的重要部分，建议电商平台督促商家在产品网页显著位置展示。

标识信息齐全、合规的密胺产品如何表现的呢？一些优秀的品牌为同行打了样：

图：合规的密胺餐具标签或说明书应具备的信息

这种积极的合规表现不仅为消费者提供了明确的使用指南，同时也展现了企业对产品质量和消费者健康的高度负责态度。

对于我们消费者来说，既然密胺餐具限制这么多，那么首先我们可以选择不购买，白瓷餐具、304不锈钢餐具都相对更安全放心。

如果仍然需要购买密胺餐具，最好选择具备以下2个标志、明示使用条件的产品，并在使用前仔细阅读产品标签和说明书。这可以在我们的能力范围内最大限度地降低潜在的健康风险。

01

密胺餐具选购认准2个标志

生产许可标志

（也称QS标志）

密胺餐具是塑料餐饮具，属于我国实施生产许可证管理的产品，企业应当在其产品或者包装、说明书上标注生产许可证标志和编号。

调羹筷子标志

（或注明“食品接触用”）

GB 4806.1-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》规定：食品接触材料及制品终产品应注明“食品接触用”、“食品包装用”或类似用语,或加印、加贴调羹筷子标志。

给婴幼儿使用的密胺餐具，强制性国家标准GB 4806.6-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂》有更严格的限制，因此建议购买标明「婴幼儿使用」或符合婴幼儿年龄区间的餐具，幼儿在外就餐建议家长自带幼儿餐具。

图：某儿童密胺餐具销售网页信息

外出在饭馆、食堂等场所就餐时如果遇到密胺餐具，可以考虑吃非酸性食物，以减少三聚氰胺和甲醛迁移的可能性；选择使用不锈钢循环餐具的饭馆或档口；当然，自备餐具是安全性更高的选项。

02

密胺餐具有三怕¹⁸：

● 一怕高温：密胺餐具不能盛放高温食品，密胺餐具请勿用于微波炉或者烤箱中加热食品，也不适宜用高温消毒，要尽量避免急冷急热。

● 二怕酸、碱、腐蚀性洗涤用品：尽量不要长时间盛放酸性、碱性的食品，如酸汤、中药药汤等。禁用漂白水和强化学腐蚀性的洗涤用品，浓度高会侵蚀餐具表面，使餐具发黄及影响餐具使用寿命。

● 三怕划痕：餐具在清洗过程中切勿用钢丝球擦洗，以免刮擦破坏表面具有保护作用的密胺粉光亮膜，宜用餐具清洁剂配合软纱布擦洗。划痕会导致密胺餐具内部残留或分解出现的三聚氰胺、甲醛更容易释放到餐具所装的食物中。

>>>参考资料：

[1] 2021年婴幼儿用塑料奶瓶等12种食品相关产品质量安全国家监督抽查情况通报. 国家市场监督管理总局.  2021-12-15. https://www.cqn.com.cn/zj/content/2021-12/15/content_8764211.htm

[2] 广东省市场监督管理局关于2020年度流通领域3批次不合格食品相关产品情况的通告. 2020-12-31.  http://amr.gd.gov.cn/zwgk/zdlyxxgk/ssj/content/post_3164531.html

[3] 广东省市场监督管理局关于2019年度生产领域75批次不合格食品相关产品情况的通告. 2019-10-22. http://amr.gd.gov.cn/zwgk/ygzwpt/zwwgk/jggk/content/post_2652497.html

[4] 广东省市场监督管理局关于2022年经营环节5批次食品相关产品不合格情况的通告. 2023-02-07. http://amr.gd.gov.cn/zwgk/zdlyxxgk/ssj/content/post_4091299.html

[5] 河南省市场监督管理局公布餐具洗涤剂等12种食品相关产品产品质量监督抽查情况. 中国质量新闻网. 2023-09-05. https://baijiahao.baidu.com/s?id=1776192244738368648&wfr=spider&for=pc

[6] 上海市场监管. 你家宝宝用这个吗？上海抽检76批次密胺餐具，5批次三聚氰胺迁移量超标. 2020-06-19.中国质量新闻网. https://www.cqn.com.cn/ms/content/2020-06/19/content_8611788.htm

[7] 王蓉佳,张芳芳,刘小慧.密胺餐具的鉴别及其三聚氰胺和甲醛迁移风险调查[J].中国食品卫生杂志,2017,29(05):584-587. https://kns.cnki.net/KXReader/Detail?invoice=rWLhy%2F5cSr4oAfeyVjt%2BZM6CicSW3hi7%2F0LjyBXJp1vKD7qezAhaqfABQDIFenw3q7cvhcVFqOpLGdCMC1kb5%2BJn2N2u3V3sNK3dFJZx2BCZcpqwu7LyKUmdrkIcJbiWwSaior35S8V0jhnX%2FZNF%2FYz1KRyGJqvGXLEUs34Q%2FBs%3D&DBCODE=CJFD&FileName=ZSPZ201705013&TABLEName=cjfdlast2017&nonce=371E9CF9B4DC49FB80EE1055AAD211F0&TIMESTAMP=1691908513920&uid=

[8] 严欣,冉文生,李漫江,李良,龙泽荣.密胺餐具中甲醛、重金属的迁移量研究及风险分析[J].包装工程,2019,40(13):86-90.DOI:10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.13.012.

[9] 刘淑君, 杨丽, 平庆杰. 密胺餐具中毒害物质迁移研究现状[J]. 塑料科技, 2012, 40 (09): 75-79. https://kns.cnki.net/KXReader/Detail?invoice=Y3yuwP75PQt2x9HitrFl%2Bb7ph2PSSM89Vah40t%2FAMvlMY%2BssWM61d3UweEXoEaDoTzaIqyjx%2BDSneaGf5cAQVNxYwBI8R0X4JqL4JN3qzKj%2FqLMN2GzcL3ROonLJWcxoF6Oh2pzZFuardSV2k6kNYRHUQYZZnmgWn%2Bz7whI2Xb8%3D&DBCODE=CJFD&FileName=SLKJ201209012&TABLEName=cjfd2012&nonce=825126A22D4A4C1C880778AF3569343F&TIMESTAMP=1691727459987&uid=

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[11] Zhang Q X,Yang G Y,Li J T,et al. Melamine induces spermDNA damage and abnormality, but not genetic toxicity[J]. RegulatToxicol and Pharmacol.2011.60(4):144-150

[12] 李晶平,陆慧宁,鲁统部.甲醛毒性及其常用检测方法[J].广州化工,2006(01):51-53. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=sSXGFc3NEDJJcb0deT80Ead8Hk-zMiKn2qoLAs8e4rZbv4cKAKqJtHolUGzPji5908lPGBraGDC6u56mo9PTxIHP_HR3_1RdcKXx9jfT0OiR_a21C6vedmbLZY0kJ8A2&uniplatform=NZKPT&flag=copy

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[14] 罗美芬,郦明浩.学校食堂在用密胺和不锈钢餐具检测及风险分析[J].食品安全质量检测学报,2021,12(06):2497-2502.DOI:10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.06.067. https://kns.cnki.net/kcms2/article/abstract?v=UeijT_GnegDMwjAy3nu3YA00Zi_0kJMPDcfjGpUcJbX9tE7DYHOIku5pe1VpsOpXMZy8NJGomCC2zyRJ5X5Wts7ptBlGS_S2OnubIh0IxYgOMQ3RlAU7MUVmM0bE1x9ggEKu7FKPSLI=&uniplatform=NZKPT&flag=copy

[15] 中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法. 市场监管总局. 2022-09-29. http://scjg.hebei.gov.cn/info/88815?eqid=a62517fe00027a7500000002642b8f25

[16] 市场监管总局关于公布工业产品生产许可证实施通则及实施细则的公告. 2018年11月22日. https://www.samr.gov.cn/zw/zfxxgk/zc/xzgfxwj/art/2019/art_a85650343a0a49cc9c22fa2a4866f618.html

[17] 中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法. 市场监管总局. 2022-09-29. http://scjg.hebei.gov.cn/info/88815?eqid=a62517fe00027a7500000002642b8f25

[18] 质量监督司. 食品相关产品选购和使用提示—塑料类篇. 国家市场监督管理总局. 2022-07-13. https://www.samr.gov.cn/zljds/xfzn/art/2023/art_cf41732ce0de46f7af4e5abe3b18a339.html

[19] European Commission. RASFF Window. https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search?searchQueries=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%3D%3D

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撰稿 | 宝盖丁

               审核 | 西西 风小天 奥呆李

排版 | 罗宇欣

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